Winnice są uprawiane w bardzo tradycyjny sposób, zachowując bardzo niskie plony dzięki przycinaniu ręcznemu co pozwala na uzyskanie na uzyskanie  wysokiej jakości winogron.  Winiarnia Ricitelli to młody i dynamiczny projekt, w którym Matias zgodnie z naukami przekazywanymi przez swojego mentora i ojca Jorge chce wyrazić pełen potencjał argentyńskich regionów, tworząc najlepsze wina doskonałej jakości, będące wypadkową bogactwa rodzimych gleb i nowych technologii winiarskich.