Technologia wytwarzania
Podstawowy proces technologiczny win obejmuje następujące czynności:
- Wstępną obróbkę surowca i otrzymywanie moszczu.
- Przygotowanie matki drożdżowej.
- Przygotowanie nastawu.
- Fermentację moszczu i ściąganie wina znad osadu.
- Leżakowanie i zabiegi pielęgnacyjne (klarowanie, filtracja, kupażowanie itp.).
- Utrwalanie i rozlew wina.